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Découvrez une variante délicieusement différente de la traditionnelle tarte à la compote. Avec l’ajout d’une onctueuse crème frangipane et une compote de figues maison, cette tarte est encore plus savoureuse grâce aux morceaux de fruits et à sa faible teneur en sucre.
Ingrédients
Quantités
Pour la pâte sablée maison
- 200 gr de farine
- 75 gr de sucre
- 110 gr de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
Pour la crème frangipane
- 100 gr de beurre
- 125 gr de sucre
- 125 gr d’amandes finement moulues
- 2 oeufs
- 1 pot de 500 gr de compote ou confiture de figues ou autres riche en fruits
- un rouleau de pâte sablée pur beurre
- 1 jaune d’oeuf
Instructions
- Coupez le beurre en petits dés dans la farine mélangée au sucre et pincée de sel. Écrasez du bout des doigts pour avoir un sablage.
- Ajoutez l’oeuf et rassemblez rapidement pour faire une boule.
- Couvrir et mettre au frais pour 30 minutes.
- Dans un saladier, coupez le beurre ramolli en morceau et rajoutez le sucre.
- Mélangez le mélange jusqu’à ce qu’il devienne crémeux.
- Incorporez les oeufs un à un puis les amandes.
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné.
- Foncez un moule à tarte de 23 cm. Piquez à la fourchette.
- Versez la moitié de la compote de figues sur la pâte et l’étaler uniformément.
- Couvrir avec la frangipane et terminer avec l’autre moitié de compote. Égalisez bien la surface.
- Prendre le rouleau de pâte sablée et découpez des bandelettes de 1 à 1,5 cm de large (Vous pouvez les faire à la roulette dentelée).
- Prendre les bandes les plus longues et les placer au centre de la tarte dans le même sens (Pensez à en garder pour l’autre sens).
- Une fois toutes les bandes verticales déposées, ramenez une bande sur deux vers le bas.
- Déposez la première bande à l’horizontal au centre de la tarte.
- Remontez les bandes pliées. On obtient le premier dessus dessous.
- On alterne avec les autres bandes restées à plat le tour précédent.
- Déposez une bande à l’horizontal puis remontez les bandes verticales vers le haut. On continue ainsi de suite. pour finir la première moitié de la tarte.
- Procédez de même pour faire l’autre moitié de la tarte.
- Pincez bien les bords de la tarte et coupez le surplus.
- Badigeonnez les bandes au jaune d’oeuf puis enfournez la tarte à four préchauffé à 180° pour 40 minutes environ.
- La tarte à la confiture ou compote est cuite lorsque le dessous est bien doré.
- Démoulez et laissez refroidir avant de déguster.
Nutrition
- Calories: 300