Préparation :

1. Dans une grande cocotte, chauffez l’huile de sésame, puis ajoutez le gingembre, l’ail et la pâte de curry rouge. Faites revenir pendant quelques minutes pour libérer les arômes.
2. Ajouter les poivrons rouges et les champignons de Paris. Faites sauter encore quelques minutes.
3. Ajoutez l’eau et portez à ébullition. Laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
4. Ajouter le lait de coco, les gambas, les pousses de bambou et la sauce de poisson. Laissez cuire 5 à 7 minutes.
5. Rectifiez l’assaisonnement en ajoutant du sel, du sucre et du piment selon vos préférences.
6. Servez dans des bols et décorez avec de la coriandre fraîche et du piment en poudre.

Le Dressage : Mettre en Valeur les Saveurs et la Beauté du Plat

1. Utilisez un joli bol noir pour faire ressortir les couleurs vives de la soupe.
2. Disposer les ingrédients avec soin : Placer les gambas et les tranches de piment rouge de manière à ce qu’elles soient bien visibles.
3. Ajoutez les tiges de citronnelle pour ajouter de la hauteur et de la texture.
4. Verser délicatement le bouillon pour ne pas perturber la disposition.
5. Garnir avec de la coriandre fraîche, de feuille de lime kaffir et quelques piments thaï.
6. Servir immédiatement la soupe tom yum, en veillant à ce que le plat soit bien chaud et appétissant.