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Recette soupe vermicelles et poulet

Soupe de vermicelle au poulet

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  • Auteur: djouza
  • Préparation: 15 minutes
  • Cuisson: 45 minutes
  • Temps total: 60 minutes
  • Portions: 4 1x

Description

Une bonne soupe de vermicelle au poulet avec un délicieux bouillon de poule ou potage parfumé et savoureux aux allures asiatiques avec du vermicelle et quelques légumes, légère et saine, simple et bien rapide à préparer.

Ingrédients

Quantités
  • 1 carcasse de poulet
  • 300 gr d’escalopes de poulet
  • 1 pomme de terre
  • 1 oignon piqué de 2 clous de girofle (ou une échalote)
  • Une demi branche de céleri
  • Une feuille de laurier
  • 1 carotte
  • Une gousse d’ail
  • 1 tasse de pâtes vermicelles Samia ou nouilles chinoises
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale
  • Sel
  • Poivre noir moulu
  • 1/2 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • Un petit piment oiseau ou piment en poudre (facultatif)
  • 2 litres d’eau
  • Quelques feuilles de Coriandre fraîche ciselée
  • 1 cuillère à soupe de tiges d’oignons blancs frais ciselés

Instructions

  1. Dans une marmite ou grande casserole, verser et faire chauffer 2 litres d’eau.
  2. Plonger la carcasse de poule, le blanc de poulet.
  3. Ajouter l’oignon piqué des clous de girofle, le laurier, le céleri (si vous avez des poireaux, vous pourrez en rajouter).
  4. Laisser bouillir et faire cuire à feu moyen pendant 45 minutes environ.
  5. Une fois cuit, retirer le blanc de poulet et morceaux de poulet pouvant flotter et filtrer le bouillon dans une passoire.
  6. Remettre le bouillon clair dans la marmite.
  7. Dans une poêle, faire revenir avec l’huile la carotte et pomme de terre râpées. Saler et poivrer.
  8. Laisser mijoter une dizaine de minutes puis ajouter la préparation au bouillon de volaille.
  9. Émincer grossièrement le blanc de poulet et l’introduire dans la marmite en remuant.
  10. Ajouter l’ail écrasée et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  11. Laisser cuire à ébullition 5 minutes. Éteindre le feu.
  12. Ajouter alors le vermicelle ou les nouilles, la coriandre fraîche ciselée et couvrir la marmite.
  13. Laisser reposer 15 minutes environ le temps que le vermicelle soit entièrement cuit.
  14. Au moment de servir chaud, parsemer les bols de soupe de quelques tiges d’oignons blancs finement ciselés.

Nutrition

  • Calories: 150

Retrouvez-la en ligne: https://cuisinezavecdjouza.fr/soupe-de-vermicelle-au-poulet/