Loading...Description
Un dessert italien glacé, alliant la douceur de la pistache et l’acidité de la framboise. Une recette réconfortante, parfaite pour partager des moments en famille.
Ingrédients
Quantités
- 200 g de pistaches non salées
- 150 g de framboises fraîches ou surgelées
- 150 g de sucre
- 3 jaunes d’oeufs
- 2 blancs d’oeufs
- 250 ml de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préparez la base à la pistache : Mélangez les pistaches non salées pour obtenir une pâte lisse. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez la pâte de pistache et l’extrait de vanille. Dans un autre bol, montez la crème en chantilly et incorporez-la délicatement au mélange à la pistache.
- Montez les blancs d’œufs : Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement au mélange de pistache pour garder toute la légèreté du dessert.
- Préparez la compotée de framboises : Faites chauffer les framboises avec un peu de sucre à feu doux, jusqu’à ce qu’elles se transforment en compotée. Laissez refroidir.
- Le montage du semifreddo : Dans un plat ovale, alternez des couches de pistache et de compotée de framboises pour créer un joli marbré. Placez le tout au congélateur pendant 4 heures minimum. Une fois sorti du congélateur, laissez-le ramollir légèrement 10 minutes avant de servir.
- Dégustation et finition : Au moment de servir, vous pouvez décorer votre semifreddo avec quelques framboises fraîches et des éclats de pistaches pour un effet visuel et un croquant supplémentaire. C’est l’occasion de montrer à vos invités (ou de savourer seul) cette texture crémeuse et aérée qui fait toute la magie de ce dessert.
Nutrition
- Calories: 250