Description
Une version allégée du sellou traditionnel, avec du tahiné et des ingrédients sains comme des amandes, des graines de sésame et de lin, le tout sans beurre et moins sucré.
Ingrédients
Quantités
- 250 gr de farine complète pour une version plus riche en fibres
- 50 gr d’amandes non émondées, graines de sésame, graines de lin et noix de pécan (ou autres noix au choix)
- 100 gr de pâte de tahiné
- 4 cuil. à soupe de miel d’acacia ou tilleul (ou moins, selon votre goût)
- 1 cuil. à café de cannelle en poudre, de graines d’anis et de graines de fenouil moulues (facultatif, pour une touche anisée)
- 2 pincées de sel
- 1/2 cuillère à café de gomme arabique (facultatif)
Instructions
- Torréfier les graines, amandes et noix : Dans un poêle à sec, faites griller les graines de sésame pendant environ 5 minutes.
- Répétez le processus pour les graines de lin.
- Torréfiez les amandes au four pendant 15 minutes à 160°C jusqu’à ce qu’elles soient dorées et dégagent une bonne odeur.
- Hachez grossièrement les noix de pécan (ou les noix de votre choix) et faites-les légèrement griller.
- Laissez refroidir.
- Dans un autre poêle, faites chauffer la farine complète à feu doux pendant 5 à 7 minutes, en la remuant constamment pour qu’elle prenne une belle couleur dorée sans brûler.
- Dans un saladier, versez la moitié des graines de sésame mélangées et l’autre partie entière.
- Ajoutez quelques amandes et noix de cajou torréfiées concassées, puis mixez le reste en pâte (comme une pâte à tartiner).
- Ajoutez la farine grillée, les épices (cannelle, graines de fenouil et anis) et le sel.
- Ajoutez le tahiné ainsi que le miel, puis mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
- Si la pâte semble un peu sèche, vous pouvez ajouter un peu de miel ou du tahiné pour ajuster la texture.
- Laissez reposer la pâte pendant une dizaine de minutes pour qu’elle se raffermisse un peu.
- Une fois que le sellou est bien mélangé et formé, vous pouvez le servir décoré d’amandes grillées émondées ou d’autres fruits secs de votre choix.
Nutrition
- Calories: 500