Description
Si vous cherchez une recette feuilletée, croustillante et savoureuse pour accompagner votre table du Ramadan, les samsas ouzbek sont une excellente option. Ces petits feuilletés farcis sont un incontournable en Ouzbékistan, souvent garnis de viande d’agneau ou de bœuf et relevés avec des épices parfumées.
Ingrédients
Quantités
- 250 gr de farine blanche
- 6 g de sel
- 1 œuf
- 25 gr d’huile ou beurre fondu
- 100 ml d’eau tiède
- 120 gr de beurre mou
- Maïzena pour l’étalage
- 300 g de viande hachée
- 1 cuillère à café d’huile
- 1 oignon moyen, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- Sel et poivre, au goût
- 1/2 cuillère à café de piment en poudre (facultatif)
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 2 bonnes cuillères à soupe de coriandre fraîche, ciselée
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
Instructions
- Chauffez l’huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 3 à 4 minutes.
- Ajoutez l’ail haché et poursuivez la cuisson pendant 1 minute, en remuant régulièrement pour éviter qu’il ne brûle.
- Incorporez la viande hachée à la poêle. Faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, en émiettant la viande avec une cuillère en bois pour éviter les gros morceaux.
- Assaisonnez la préparation avec du sel, du poivre et le piment en poudre, si vous l’utilisez. Ajoutez également le gingembre moulu pour une note aromatique.
- Ajoutez les 2 cuillères à soupe d’eau et mélangez bien. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que l’eau soit évaporée.
- Retirez la poêle du feu et incorporez la coriandre ciselée. Laissez refroidir la farce avant de l’utiliser pour garnir vos pâtes à samsas Ouzbek.
- Dans un bol, cassez l’œuf et ajoutez l’huile, le sel et l’eau tiède. Mélangez bien.
- Versez progressivement ce mélange dans la farine tout en remuant, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Divisez en trois pâtons de 140 gr chacun, couvrez et laissez reposer 40 minutes.
- Étalez la première boule de pâte sur une épaisseur de 2 mm et badigeonnez-la de beurre.
- Recouvrez avec la seconde pâte étalée de la même manière et badigeonnez à nouveau de beurre.
- Faites de même avec la troisième pâte.
- Roulez le tout en boudin et placez au frais pendant 1 heure.
- Détaillez en tronçons de 3 cm environ et étalez-les en rond en utilisant de la maïzena.
- Remplissez avec la garniture de votre choix et refermez en formant un triangle.
- Placez les samsas sur une plaque, plis en dessous. Badigeonnez de jaune d’œuf et saupoudrez de graines de sésame.
- Enfournez à 185°C et laissez cuire environ 30 minutes.
Nutrition
- Calories: 300