Description
Salade fattouche traditionnelle libanaise composée de légumes frais, pain pita grillé et vinaigrette au sumac. Une salade variée, fraîche et croquante du mézzé libanais.
Ingrédients
Quantités
- 1 laitue romaine (ou une salade verte bien craquante)
- 2 tomates bien mûres
- 1 concombre
- 4 à 5 radis (facultatif)
- 2 oignons nouveaux ou 1 petit oignon rouge
- 1 belle poignée de persil frais
- quelques feuilles de menthe fraîche
- 1 poignée de pourpier. À défaut, utilisez de la mâche, mais ajoutez-la au dernier moment car elle est fragile)
- 1 poivron rouge ou vert
- 1 à 2 pains pita
- 3 à 4 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1 cuillère à café de sumac
- 1 à 2 cuillères à café de mélasse de grenade
- 1 cuillère à café de menthe séchée
- sel et poivre selon le goût
Instructions
- Lavez soigneusement tous les légumes. Coupez la laitue en morceaux moyens.
- Taillez les tomates en quartiers ou en dés, puis préparez le concombre en demi-rondelles.
- Émincez les radis et les oignons. Ciselez le persil et la menthe.
- Prenez le pain pita, coupez-le en morceaux puis faites-le griller au four ou à la poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture bien dorée et croustillante.
- Dans un grand saladier, rassemblez tous les légumes et les herbes fraîches.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail écrasé, le sumac, la menthe séchée, la mélasse de grenade, le sel et le poivre.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement afin de bien enrober tous les ingrédients sans les écraser.
- Ajoutez le pain pita croustillant au tout dernier moment, juste avant de servir, pour préserver son croquant.
Nutrition
- Calories: 210