Description
Préparation typique du pourtour méditerranéen, la tapenade est une purée d'olive réduite et qui se déguste à l’apéritif quel que soit la saison. Traditionnellement composée d’olives noires, on l'appelle souvent le "caviar de la Méditerranée ".
Ingrédients
Quantités
- 200 gr d’olives vertes dénoyautées marinées du commerce
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 3 filets d’anchois
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- Quelques gouttes de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
Instructions
- Dans le bol du mixer, placer les olives vertes dénoyautées, l’ail écrasée, les câpres et les anchois. Mixez le tout.
- Une fois que ce mélange devient lisse et souple, ajoutez alors quelques gouttes de jus de citron et mélangez.
- Goûtez afin de rectifier l’assaisonnement.
- Parfumer avec les herbes de Provence et arroser d’un filet d’huile d’olive.
- Passer la préparation au réfrigérateur pendant 1 heure environ afin que les saveurs et arômes se mélangent et se développent.
- Au moment de servir, tartinez vos tranches de pain grillé frotté à l’ail.
Nutrition
- Calories: 250