Description
Novembre 2001 à Istambul, le Ramadan bat son plein. Et c’est cette délicieuse soupe de lentilles corail que j’ai rompu mon jeun. Cette soupe ou velouté de lentilles épaisse à souhait et sa une jolie couleur, s’appelle "mercimek çorbasi"
Ingrédients
Quantités
- 3 cuillères à soupe d’huile d’Olive
- 1 Oignon émincé
- 1 carotte râpée
- 3 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de paprika
- ½ cuillère à café de curcuma
- 1 pincée de cannelle
- Poivre noir moulu
- Concentré de tomate : 1 cuillère à soupe
- 1 verre (20 cl) de lentilles corail
- 1000 ml d’eau (voir un peu plus)
- 1 cube de bouillon de volaille (pour non végétarien)
- Sel
Instructions
- Faire revenir l’oignon émincé avec l’huile d’olive puis ajouter l’ail et la carotte râpée et laisser mijoter 5 minutes, le temps que l’oignon devienne tendre.
- Ajouter les épices, le concentré de tomate, mélangez bien.
- Ajouter alors les lentilles corail, l’eau puis mélanger.
- A ébullition, ajouter le bouillon de volaille, ensuite couvrir et laissez cuire à feu moyen pour 30 minutes environ.
- Goûter afin de rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Avec le mixer plongeant, mixer la soupe jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et pas trop épaisse. Diminuer le feu moyen à doux.
- Servir aussitôt cette soupe de lentilles corail avec un pain maison, du citron et un filet d’ huile d’olive pimentée, de la coriandre ou de menthe ciselée.
Nutrition
- Calories: 185