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Recette de scones anglais moelleux aux myrtilles fraîches, surmontés d’un glaçage au citron. Parfaits pour un tea time, un goûter ou un petit-déjeuner gourmand.
Ingrédients
Quantités
- 300 gr de farine
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 70 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 100 gr de beurre froid coupé en dés
- 150 ml de crème liquide entière
- 1 œuf
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 150 gr de myrtilles fraîches ou surgelées
- 100 gr de sucre glace
- 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
- Zeste d’un citron non traité
Instructions
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre et une pincée de sel. Remuez bien pour répartir la levure uniformément.
- Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux. Travaillez-le du bout des doigts avec les ingrédients secs jusqu’à obtenir une texture sableuse, comme pour une pâte à crumble. Il doit rester quelques morceaux de beurre visibles.
- Dans un bol à part, mélangez la crème, l’œuf et l’extrait de vanille. Fouettez légèrement le tout.
- Versez les ingrédients liquides sur le mélange sec. Mélangez délicatement avec une cuillère en bois ou une spatule, sans trop travailler la pâte. La pâte doit rester un peu collante.
- Incorporez les myrtilles avec soin, pour éviter de les écraser. Vous pouvez utiliser une spatule en silicone pour cette étape, ou vos mains farinées.
- Farinez légèrement votre plan de travail. Versez-y la pâte, puis formez un disque d’environ 2 à 3 cm d’épaisseur. Ne pétrissez pas la pâte.
- À l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’un coupe-pâte, découpez 6 à 8 parts triangulaires, comme un gâteau. Vous pouvez aussi utiliser un emporte-pièce rond si vous préférez des scones traditionnels.
- Déposez les scones sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.
- Placez la plaque au réfrigérateur pendant 15 minutes pendant que vous préchauffez le four à 200°C (chaleur statique ou tournante selon votre four).
- Enfournez les scones pour 18 à 22 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. La surface doit être légèrement craquante et l’intérieur moelleux.
- Laissez refroidir sur une grille pendant que vous préparez le glaçage.
- Dans un petit bol, mélangez le sucre glace avec le jus de citron, cuillère par cuillère, jusqu’à obtenir une texture lisse et nappante. Ajoutez le zeste de citron pour renforcer le parfum.
- À l’aide d’une cuillère ou d’une fourchette, nappez les scones encore tièdes ou refroidis avec le glaçage. Laissez sécher quelques minutes avant de servir.
Nutrition
- Calories: 200