Description
Cette version maison en reprend l’esprit, avec une petite touche personnelle : les pêches sont pochées dans un sirop délicatement parfumé à la vanille, à la cannelle et au clou de girofle, puis servies avec une glace à la vanille, un coulis de framboise, une chantilly légère et quelques amandes effilées. Un dessert frais, gourmand et facile à composer, parfait pour profiter des belles pêches de saison.
Ingrédients
Quantités
- 6 pêches pochées au sirop d’épices, préparées selon ma recette de pêches pochées
- 18 boules de glace à la vanille, maison ou du commerce
- 200 g de framboises fraîches ou surgelées
- 2 c. à s. de sucre glace, pour le coulis
- 20 cl de crème liquide entière bien froide
- 1 c. à s. de sucre glace, pour la chantilly
- 1 sachet de sucre vanillé ou extrait de vanille
Instructions
- Réservez six demi-pêches pochées au sirop d’épices bien froides, préparées selon ma recette de pêches pochées.
- Pour préparer le coulis, mixez les framboises avec le sucre glace, puis passez le mélange au tamis pour retirer les pépins.
- Montez la crème liquide bien froide en chantilly avec le sucre glace, jusqu’à obtenir une texture ferme.
- Dans chaque coupe, déposez une boule de glace à la vanille, puis disposez une demi-pêche pochée autour ou par-dessus.
- Nappez généreusement de coulis de framboise.
- Ajoutez une rosace ou une quenelle de chantilly.
- Parsemez de quelques amandes effilées légèrement torréfiées et servez immédiatement.
Notes
- Préparez les pêches pochées et le coulis la veille, pour gagner du temps le jour J : il ne restera que le montage à faire au dernier moment.
- Ne montez la chantilly qu’au dernier moment, pour qu’elle garde toute sa tenue jusqu’au service.
- Torréfiez légèrement les amandes effilées à sec, dans une poêle, quelques minutes avant de les ajouter : ça renforce nettement leur saveur.
- Pour une version plus rapide, les pêches en conserve au sirop léger peuvent dépanner, mais le résultat sera moins parfumé que des pêches pochées maison.