Description
Le panforte italien est un dessert traditionnel de Noël originaire de Sienne en Toscane. Dense et parfumé, il est préparé avec des fruits secs, des figues, du miel et des épices.
Ingrédients
- Farine : 110 g
- Cassonade : 75 g
- Figues séchées : 300 g
- Noisettes : 100 g
- Pistaches : 115 g
- Noix de cajou : 100 g
- Miel : 70 ml
- Beurre : 20 g
- Huile végétale : pour le moule
- Cannelle moulue : 1/2 cuillère à café
- Gingembre moulu : 1 cuillère à café
- Clous de girofle moulus : 1/4 cuillère à café
- Sucre en poudre : pour le service
Instructions
- Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
- Préparez un moule rond d’environ 20 cm en le graissant légèrement et en le chemisant de papier cuisson.
- Disposez les noisettes et les pistaches sur une plaque et faites-les torréfier quelques minutes au four. Cette étape permet de développer leurs arômes.
- Une fois refroidies, frottez-les dans un torchon pour retirer la peau.
- Dans un grand saladier, mélangez les fruits secs (noisettes, pistaches, noix de cajou) avec les figues coupées en petits morceaux.
- Ajoutez ensuite la farine, la cassonade et les épices.
- Mélangez soigneusement pour bien répartir les ingrédients.
- Dans une casserole, faites chauffer doucement le miel avec le beurre, en surveillant la température à l’aide d’un thermomètre de cuisson. Le mélange doit atteindre environ 118°C, jusqu’à obtenir un sirop homogène et fluide.
- Versez ensuite ce mélange chaud sur les ingrédients secs.
- Mélangez rapidement afin d’obtenir une pâte épaisse et collante.
- Versez la préparation dans le moule et tassez bien avec les mains légèrement humidifiées. La pâte doit être bien compacte, c’est normal.
- Faites cuire environ 30 à 35 minutes. Le panforte doit rester dense et légèrement ferme sur les bords.
- Laissez refroidir complètement avant de démouler.
- Une fois refroidi, enveloppez le panforte et laissez-le reposer à température ambiante dans une boîte hermétique pendant quelques jours afin de permettre sa maturation.
- Saupoudrez légèrement de sucre glace au moment de le servir.
Nutrition
- Calories: 450