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Une belle paella maison au poulet et fruits de mer, le plat familial incontournable et traditionnel de la cuisine espagnole. Coloré et très ensoleillé, il reste succulent aux saveurs incomparables.
Ingrédients
Quantités
- Pilons de poulet fermier (1 par personne)
- 3 oignons émincés
- 3 gousses d’ail
- 2 tomates pelées et concassées
- 1 poivron rouge, 1 poivron vert coupés en dés
- Petits pois en fonction de vos goûts
- Huile d’olive,
- Sel, poivre
- 3 dosettes de pistils de safran
- du paprika
- Un peu de colorant alimentaire
- 1 cube de bouillon de poule
- 1,5 litre d’eau
- 1 kg de riz long ou riz rond
- Citron
- Calmars, seiches ou encornets
- Moules décortiquées et quelques unes avec la coquille pour la décoration
- Grosses Crevettes crues
- Gambas
- Langoustines
Instructions
- Dans une grande casserole ou poêle à paella (ou paellera), faire revenir dans l’huile d’olive les morceaux de poulet nettoyé. Une fois dorés, les retirez et réservez de côté.
- Faites revenir les oignons émincés lentement jusqu’à ce qu’ils soient nacrés et confits.
- Ajoutez alors l’ail écrasée, les poivrons coupés en dés ou lanières et laissez suer quelques minutes.
- Introduire la tomate pelée, le paprika, le safran et le colorant. Faire mijoter encore quelques minutes.
- Incorporez le riz et le faire devenir translucide (comme pour le riz pilaf). Cette étape obtenue, déglacez avec le bouillon de volaille jusqu’à recouvrir le riz.
- Incorporez les crevettes et moules décortiquées, les calamars.
- Ajouter les morceaux de poulet, les crevettes.
- Laissez cuire jusqu’à ce que le liquide soit bien absorbé et au besoin ajoutez du bouillon pour achever la cuisson du riz. Rectifiez l’assaisonnement.
- Ajoutez les moules nettoyées et décortiquées, ainsi que les calamars.
- Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.
- Couvrir la paella poulet et fruits de mer et laissez reposer quelques minutes avant de servir avec du citron.
- Placez le grand plat à paella au centre de la table afin que les invités puissent se servir.
Nutrition
- Calories: 157