Description
Une idée de recette facile que tout le monde apprécie, des mini pizza maison en forme de papillon avec une pâte maniable souple et légère.
Ingrédients
Quantités
- 350 gr de farine T55
- 3 gr de levure de boulangerie super active (ou 10 gr de levure fraîche)
- 1 cuillère à café de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 100 ml de lait
- 100 ml d’eau tiède
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Dans un grand saladier, verser la farine, le sel, la levure boulangère et le sucre.
- Verser la totalité du lait et la moitié de l’eau tiède.
- Rassembler en ramenant les ingrédients secs vers le centre.
- Ajouter le reste en d’eau et former une pâte qui sera légèrement collante.
- Y ajouter la cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Une fois absorbée, transférer la pâte sur le plan de travail et la pétrir brièvement pendant 5 min. jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et souple.
- Mettre en boule puis la déposer dans un saladier préalablement graissé.
- Couvrir et laisser doubler de volume pendant une heure à température ambiante.
- Faire revenir la viande hachée dans une faitout avec un filet d’huile d’olive.
- Laisser cuire jusqu’à ce que toute son eau soit évaporée.
- Vous pourrez alors introduire l’oignon, le piment et l’ail haché.
- Laisser cuire jusqu’à ce que l’oignon soit translucide pour y incorporer le concassé de tomates.
- Ajouter alors le paprika, le sel et le poivre puis mélanger.
- Après cinq minutes de cuisson, ajoutez le jus de citron pressé ainsi que le persil et la coriandre ciselés.
- Mélanger une dernière fois et retirez du feu pour laisser refroidir.
- Lorsque la pâte a bien doubler de volume, la dégazer.
- Transférer sur le plan de travail puis détailler en 6 pâtons de 90 grammes chacun.
- Une fois tous les pâtons boulés, les couvrir de film.
- Enduire de farine la face en dessous de la pâte puis l’étaler au rouleau à pâtisserie sur le plan de travail sur un diamètre de 15 cm environ.
- Déposer une bonne cuillère à soupe de garniture et du fromage râpé juste sur le centre.
- Venir pincer ensemble le bord supérieur et le bord inférieur. Seul le dessus de la pizza sera soudée la garniture reste apparente sur les côtés.
- Attraper les deux bords et les étirer. Ce sont vos doigts placés sous la pâte qui vont venir étirer celle ci. (cf. la vidéo).
- Compléter les deux extrémités avec de la garniture en conservant toujours un centimètre de sécurité lorsque vous garnissez.
- Parsemer les deux ouvertures avec le fromage de votre choix moi j’ai opté pour la mozzarella .
- Déplacer votre pizza sur une plaque recouverte de papier cuisson. Et une dernière fois l’étirer pour lui donner une jolie forme ronde.
- Pour la décoration une olive noire sera placée au centre. Et vous continuez de la même manière jusqu’à avoir épuisé tous vos pâtons.
- Enfourner vos minis pizzas dans un four préchauffé à 250 °C .
- Laisser cuire 10 minutes environ jusqu’à ce qu’elles prennent une belle coloration dorée sur le dessus avec un fromage fondu.
- Déguster ces bonnes pizzas encore chaudes.
Nutrition
- Calories: 300