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Les clémentines ont fait leur grand retour et pour cette délicieuse marmelade préférez des clémentines juteuses, sucrées et sans pépins. A la maison, les confitures ou marmelades d’agrumes ont toujours beaucoup de succès.
Ingrédients
Quantités
- 1 kg de clémentines environ 10 pièces
- 1 cuillère à café de poudre de combava
- 60% de sucre en poudre en fonction du poids pesé obtenu
- 10 cl d’eau
Instructions
- La veille, lavez les clémentines, retirez les tiges et plongez les dans une marmite remplie d’eau.
- Le lendemain, jetez l’eau et couvrir de nouveau à l’eau claire.
- Mettre à ébullition pendant 10 minutes.
- Jetez l’eau encore une fois et remettre à ébullition pour 10 minutes en ayant recouvert d’eau.
- Retirez du feu et laissez refroidir.
- Épluchez une clémentine sur deux (conservez la peau pour la moitié d’entre elles).
- Retirez les fils ou pépins si nécessaire. Coupez en petits morceaux.
- Pesez la quantité obtenue et y incorporez 60% de sucre cristal.
- Ajoutez la poudre de combava, l’eau, mélangez bien et portez à ébullition.
- Laissez cuire la marmelade en retirant l’écume si nécessaire pendant 20 minutes.
- Si vous n’avez pas de thermomètre à sucre, versez dans une assiette froide un peu de confiture et faire le test de la consistance : Si la confiture se fige c’est que la cuisson est terminée. Si elle reste liquide alors continuez sa cuisson.
- Versez là dans les bocaux préalablement stérilisés.
- Fermez et retournez les jusqu’à complet refroidissement.
Nutrition
- Calories: 120