Description
Maamoul ou Ma3moule sont des petits gâteaux sablés plus souvent garnis de dattes, mais aussi aux pistaches, noix ou amandes. Une spécialité populaire du moyen-orient que vous trouverez en Iran, en Syrie, au Liban ou Palestine.
Ingrédients
Quantités
- 190 gr de semoule fine
- 65 gr de farine
- 3 gr de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 100 gr d’huile ou beurre fondu
- 7 cl de lait
- Eau de fleur d’oranger
Instructions
- La veille, dans un saladier, mélangez la semoule, la farine la pincée de sel avec le beurre fondu.
- Couvrir puis laissez reposer toute la nuit ou alors 4 heures minimum.
- Le lendemain, hachez les amandes et pistaches grossièrement.
- Ajoutez le sucre, le miel, le beurre fondu, la cannelle et l’eau de fleur d’oranger en mélangeant bien.
- Introduire la cuillère de sucre glace puis arrosez avec le lait et la fleur d’oranger. La pâte doit devenir homogène et compacte.
- Formez alors des petites boules de la grosseur d’une noix environ.
- Creusez le centre d’une petite boule de pâte pour y mettre une cuillère à café de farce puis refermez bien.
- Placer la boulette de pâte dans la cavité du moule à maamouls puis pressez la avec les doigts.
- Retournez sur le plan de travail puis donner un bon coup sec pour démouler la maamoul ainsi sculptée.
- Déposez alors les gâteaux sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Continuez jusqu’à épuisement de la pâte et de la farce.
- Préchauffez le four th. 175°C.
- Enfourner les gâteaux pendant 10 minutes environ jusqu’à avoir une couleur halée en dessous mais blanc sur le dessus.
- A la sortie du four, laisser refroidir les gâteaux avant de les saupoudrer de sucre glace puis les servir.
- Rangez les ensuite dans une boîte hermétique.
Nutrition
- Calories: 300