1. Mélanger tous les ingrédients de la farce en arrosant d’eau de fleur d’oranger jusqu’à avoir une boule de pâte assez compacte. J’utilise le mixeur pour aller plus vite.
2. Préparer des boudins de farce de 15 gr chacun environ.

Préparation de la pâte à cigare

1. Tamisez la farine. Y rajouter le sucre parfumé, le sel puis le beurre ou margarine fondu.
2. Mélangez afin d’obtenir une belle pâte sablée. Incorporez le mélange d’eau de fleur d’oranger en pétrissant pour avoir une pâte molle et homogène.
3. Détailler des boulettes de 25 gr chacune.
4. Couvrir d’un film plastique et laissez reposer 1/2 heure.
5. Une fois la pâte reposée, étalez la au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 2 mm environ.
6. Découpez des bandes d’une largeur de 8 cm avec une roulette
7. Prendre une boule de farce, la rouler en boudin et la déposer sur le bord de la pâte, en prenant soin de laisser de chaque côté 1 cm de pâte non recouvert de farce.
8. Roulez la farce à l’intérieur de la pâte en faisant 2 tours de pâte pour avoir un cigare.
9. Découpez à la roulette pour un bord net.
10. Pincez les extrémités, déposez sur une plaque. Continuez jusqu’à épuisement de la pâte et de la farce.
11. Préchauffez le four th. 170°C.
12. Avant d’enfourner, vérifier que les cigares sont bien fermés car en cuisant la pâte peut s’ouvrir.
13. Mettre à cuire pour environ 15 min. Les gâteaux cigares doivent être juste dorés.
14. Vous pouvez les laissez tels quels en les saupoudrant de sucre glace ou tremper les extrémités dans du miel parfumé puis les garnir de pistaches moulues ou graines de sésame.