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un noeud papillon nouveau modèle de gâteaux algériens au miel avec une délicieuse farce d’amande sur laquelle on dépose une bande de pâte en forme de noeud.
Ingrédients
Quantités
- 3 mesures d’amandes moulues
- 1 mesure de sucre
- 1 zeste de citron
- œufs entiers en fonction de la quantité
Instructions
- Dans une terrine, mettre la farine, le beurre, le jaune d’œuf, la vanille, le sucre et le sel.
- Mouillez avec de l’eau et mélangez jusqu’à l’obtenir une pâte ferme et lisse.
- Couvrir de film et laissez reposer 30 minutes environ.
- Mélangez tous les ingrédients.
- Ajoutez les œufs un à un jusqu’à obtenir une boule compacte.
- Colorez la farce.
- Étalez un boudin de farce et l’aplatir sur une épaisseur de 1,5 cm environ.
- Découpez des carrés de 3 à 4 cm de côté. Si la farce est collante, utilisez un peu de farine.
- Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte finement en un grand carré.
- Découpez des bandes de 3 ou 4 cm de large sur 12 cm de long.
- Froncez le centre de chaque rectangle.
- Réservez un grand rectangle pour faire les bandelettes du centre du nœud papillon : découpez des bandelettes de 1 cm x 2 cm environ et placez les sur les plis du grand rectangle.
- Faire passer en dessous et pincez. Posez le nœud obtenu sur le carré puis le retourner délicatement.
- Ramenez chaque bord au centre en faisant légèrement chevaucher. Vous pouvez utiliser du blanc d’œuf pour coller.
- Retournez le nœud papillon et posez sur un plateau.
- Continuez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte et de la farce.
- Faire cuire les gâteaux au four préchauffé th. 165° pendant 10-15 minutes. La farce ne doit pas brunir.
- Quand le gâteau est cuit, le passer dans le miel parfumé à l’eau de fleur d’oranger.
- Égouttez et mettre dans les caissettes.
- Décorez avec des paillettes alimentaires.
Nutrition
- Calories: 250