Description
Comment réussir les frites maison croustillantes, à la fois croquantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, pour satisfaire les amateurs de cuisine. Ces frites subliment n’importe quel repas, qu’il s’agisse d’une salade fraîche, d’un poulet rôti ou d’une viande grillée.
Ingrédients
- Pommes de terre (Bintje, Marabel ou Agria) : 1 kg
- Huile de friture : pour la cuisson
- Fleur de sel ou sel fin : au goût
- Paprika, ail en poudre, herbes de Provence (facultatif, pour l’assaisonnement)
Instructions
- Premier bain à basse température (150°C – 160°C) : Plongez les frites dans l’huile chaude pendant environ 5 minutes. Elles doivent devenir tendres sans se colorer. Égouttez-les sur du papier absorbant et laissez-les reposer 30 minutes.
- Deuxième bain à haute température (180°C – 190°C) : Remettez les frites dans l’huile chaude et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Cette phase dure environ 3 minutes.
Nutrition
- Calories: 200