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réussir ses frites maison croustillantes et légères

Faire des frites maison croustillantes

  • Auteur: djouza
  • Préparation: 30 minutes
  • Cuisson: 15 minutes
  • Temps total: 45 minutes
  • Portions: 4 1x
  • Catégorie: Plat
  • Cuisine: Française

Description

Comment réussir les frites maison croustillantes, à la fois croquantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, pour satisfaire les amateurs de cuisine. Ces frites subliment n’importe quel repas, qu’il s’agisse d’une salade fraîche, d’un poulet rôti ou d’une viande grillée.


Ingrédients

  • Pommes de terre (Bintje, Marabel ou Agria) : 1 kg
  • Huile de friture : pour la cuisson
  • Fleur de sel ou sel fin : au goût
  • Paprika, ail en poudre, herbes de Provence (facultatif, pour l’assaisonnement)

Instructions

  1. Premier bain à basse température (150°C – 160°C) : Plongez les frites dans l’huile chaude pendant environ 5 minutes. Elles doivent devenir tendres sans se colorer. Égouttez-les sur du papier absorbant et laissez-les reposer 30 minutes.
  2. Deuxième bain à haute température (180°C – 190°C) : Remettez les frites dans l’huile chaude et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Cette phase dure environ 3 minutes.


Nutrition

  • Calories: 200