Description
Verrines de pommes au caramel, dessert gourmand de fin de repas avec une chantilly légère parfumée à la vanille avec des pommes cuites fondantes caramélisées.
Ingrédients
Quantités
- 50 cl de Crème liquide fraîche entière
- 40 gr de sucre glace
- 1/2 gousse de vanille
- Caramel beurre salé
- 2 pommes golden
- 1 cuillère à soupe de sucre cassonade
- 20 gr de beurre
- 2 cuillères à soupe de Riz soufflé
Instructions
- Avant de démarrer la recette, il faudra placer la crème liquide au congélateur pour environ 30 minutes.
- Éplucher les pommes, retirer les trognons et tailler en petits cubes.
- Mettre à cuire dans une poêle avec le beurre, la cassonade, et un peu de vanille.
- Faire caraméliser les pommes et lorsqu’elles sont fondantes, retirer du feu et laisser refroidir.
- Verser la crème liquide bien froide dans le bol du batteur et commencer à fouetter à vitesse moyenne et augmentant progressivement la puissance jusqu’à obtenir une crème fouettée légère.
- Ajouter le sucre glace, les graines de la gousse de vanille fendue et grattée.
- Donner quelques impulsions supplémentaires et verser dans une poche plastifiée jetable munie d’une douille dentelée. Mettre au frais quelques minutes.
- Pour le montage des verrines, déposer une bonne cuillère à soupe de riz soufflé puis parsemer de caramel beurre salé.
- Superposer une couche de pommes cuites et couvrir avec la chantilly.
- Remettre une couche de pommes, du caramel beurre salé et de nouveau une couche de crème fouettée.
- Faire la décoration avec des pommes, du caramel et du riz soufflé.
- Placer les verrines pommes caramel au frais au moins deux heures avant de les déguster.
Nutrition
- Calories: 250