Description
Pourquoi hésiter, testez cette recette de cake citron aux myrtilles qui va vous régaler par sa texture légère et son équilibre parfait entre le fruité du citron et la douceur des myrtilles. Parfait pour accompagner un thé ou servir en dessert, ce cake fruité est une invitation à la gourmandise véritable tout en étant suffisamment léger pour être savouré à tout moment de la journée.
Ingrédients
Quantités
- 250 gr de farine (de préférence de type 45 ou 55 pour une texture plus légère)
- 120 gr de sucre en poudre (vous pouvez utiliser du sucre de canne pour une touche plus naturelle)
- 3 oeufs
- 100 gr de beurre doux
- 100 gr de yaourt nature (ou de fromage blanc, cela ajoute de la légèreté tout en apportant du moelleux)
- 1 sachet de levure chimique
- Le zeste de 2 citrons
- 2 cuillères à soupe de jus de citron (frais de préférence)
- 200 gr de myrtilles fraîches
- Une pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
- 80 gr de sucre glace
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et beurrez un moule à gâteau de taille moyenne (environ 20 -23 cm). Vous pouvez également le chemiser de papier sulfurisé pour éviter que le gâteau ne colle.
- Battre les œufs : Commencez par battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne clair et mousseux. L’idée ici est d’incorporer un maximum d’air pour une texture légère.
- Ajoutez le yaourt (à température ambiante) ainsi que les zestes et le jus de citron, puis continuez à battre pour bien les incorporer à la pâte.
- Tamisez la farine, la levure et la pincée de sel ensemble.
- Faites fondre le beurre et incorporez-le au mélange en alternant avec les ingrédients secs.
- Ajoutez-les progressivement au mélange humide tout en remuant délicatement pour éviter de casser l’air incorporé.
- Farinez légèrement les myrtilles avant de les incorporer.
- Versez la pâte dans le moule à gâteau préparé et lissez le dessus avec une spatule.
- Enfournez pour environ 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau ou une pique en bois en ressorte propre. Les temps de cuisson peuvent varier légèrement selon votre four, alors vérifiez régulièrement.
- Pendant que votre gâteau est cuit, préparez le glaçage au citron en mélangeant le sucre glacé avec le jus de citron.
- Remuez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Une fois le gâteau refroidi, nappez-le avec ce glaçage pour un effet brillant et acidulé.
Nutrition
- Calories: 180