Etape 1 : Préparation de la pâte

1. Dans un saladier, versez la farine, la levure chimique, la vanille .
2. Ajoutez le beurre fondu et bien sabler le mélange.
3. Ensuite aspergez du mélange eau de fleur en mélangeant du bout bien jusqu’à obtenir une pâte compacte et homogène.
4. Divisez en petites boules de 25 gr environ et laissez reposer 15-30 minutes environ sous film alimentaire.

Etape 2 : Préparation de la farce

1. Mélangez tous les ingrédients de la farce jusqu’à obtenir une boule compacte puis façonnez à l’avance quelques boudins de farce de 2 à 3 cm de longueur.
2. Préchauffez le four th. 160°C.
3. Façonnez les cornes de gazelle : sur le plan de travail, étalez une boule de pâte au rouleau à pâtisserie sur une largeur de 12 cm environ.
4. Déposez un boudin d’amandes et noix et rabattre le bord inférieur pour recouvrir la farce.
5. Roulez un boudin puis donnez la forme de croissant de lune.
6. Déposez les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
7. Continuez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
8. Enfournez les gâteaux et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur juste halés.
9. Laissez refroidir avant de les tremper dans l’eau de fleur d’oranger.
10. Égouttez et roulez dans le sucre glace.
11. Renouvelez l’opération du sucre glace une deuxième fois et laissez sécher.
12. Lissez les cornes de gazelles pour leur donner un aspect lisse et fini.
13. Ranger les cornes lissées dans une boite hermétique à gâteaux et se conservent assez longtemps.