Description
La figue fraîche, quelque soit sa couleur, blanche, verte ou noire, est délicieuse et sucrée. Emblématique du bassin méditerranéen, c’est un fruit de fin d’été, début d’automne que l’on retrouve dans divers entrées, plats ou desserts. J’ai déjà publié plusieurs recettes de confiture de figues, en voici une nouvelle, toujours avec des figues fraîches du jardin.
Ingrédients
Quantités
- 1 kg de figues bien saines pas trop molles ni fissurées
- 800 gr de sucre cristallisé
- 1/2 litre d’eau
- 1 gousse de vanille fendue pour parfumée
Instructions
- Préparer un sirop avec le sucre, les graines de vanille ainsi que la gousse et l’eau puis porter à ébullition.
- Laver et essuyer les figues délicatement, sans les abîmer.
- Piquer chaque fruit à l’aide d’un pic à brochette ou cure dent.
- Plonger les fruits dans le sirop frémissant
- Laisser cuire à feu doux sans remuer pour 1 heure 30 min environ : le fruit ne doit pas s’ouvrir pendant la cuisson et le sirop doit resté assez clair.
- Avec une écumoire, retirer la mousse produite en surface aussi souvent que nécessaire.
- Retirer du feu et laisser complètement refroidir les figues dans le sirop.
- 2 heures plus tard, remettre à à cuire la confiture à ébullition et remplir les pots de confiture préalablement stérilisés sans les tasser puis recouvrir de sirop chaud.
- Revisser les couvercles des pots et retournez les bocaux jusqu’à complet refroidissement.
- Conserver la confiture dans un endroit sec à l’abri de la lumière.
Nutrition
- Calories: 75