Description
La quiche pommes de terre est une réinvention délicieuse des classiques de la gastronomie française. En remplaçant la pâte traditionnelle par des pommes de terre finement tranchées, cette quiche offre une alternative innovante et savoureuse qui ravira les amateurs de cuisine créative.
Ingrédients
Quantités
- 800 gr de pommes de terre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 200 gr de fromage de chèvre Soignon
- 4 œufs
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 100 ml de lait
- 100 gr de lardons (optionnel)
- 1 oignon, émincé
- 1 cuillère à café de miel
- Un filet de vinaigre balsamique
- Quelques brins de thym frais
- 50 à 75 gr de noix de Grenoble, hachées
- Sel et poivre
Instructions
- Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il commence à ramollir. Ajoutez ensuite 1 cuillère à café de miel et un filet de vinaigre balsamique.
- Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que les oignons soient bien caramélisés et légèrement collants, environ 10 minutes. Retirez du feu et réservez.
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Lavez et épluchez les pommes de terre. Coupez-les en fines rondelles (environ 2-3 mm d’épaisseur).
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites revenir les rondelles de pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient plus fermes. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Disposez les rondelles de pommes de terre en couches dans le fond d’un moule à tarte ou d’une tourtière, en les superposant légèrement pour créer une croûte uniforme. Pressez-les délicatement pour former une base solide. Faites cuire au four pendant environ 10 minutes pour fixer la croûte.
- Pendant que la croûte de pommes de terre cuit, préparez la garniture. Si vous utilisez du jambon ou des lardons, faites-les également revenir jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
- Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait.
- Une fois la croûte de pommes de terre légèrement précuite, sortez-la du four et répartissez le mélange d’oignons (et de jambon ou lardons, si utilisé) sur la croûte.
- Disposez ensuite les rondelles de fromage de chèvre sur les oignons.
- Versez l’appareil (mélange d’oeufs, de crème et de lait) par-dessus.
- Enfin, parsemez de noix de Grenoble hachées.
- Enfournez la quiche sans pâte pendant 30-35 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise et dorée. Laissez refroidir légèrement avant de servir.
- Servez la quiche de pommes de terre avec une salade pour un repas léger et équilibré.
Nutrition
- Calories: 350