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Voici une pizza algérienne un peu différente des autres car sa pâte est celle de la galette algérienne ou pain matloua, le pain maison cuit sur un plat en pierre cuite. Le goût de la pizza est bien présent ainsi que celui du pain qui laissera en bouche une texture moelleuse. Une belle idée de recette rapide et facile à cuire sur une poêle ou autre ustensile.
Ingrédients
Quantités
- 300 gr de semoule fine
- 200 gr de farine
- 25 gr de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre>
- 1 sachet de levure active briochin (levure de boulanger)
- Sel
- 300 ml d’eau tiède selon le pouvoir d’absorption de la semoule
Instructions
- Mettre la semoule, la farine, le sel dans le pétrin, mélangez.
- Versez le sachet de levure active avec la cuillère de sucre.
- Versez progressivement la moitié des 300 ml d’eau tiède. La pâte se rassemble.
- Laissez pétrir à vitesse moyenne pendant 10 minutes jusqu’à la voir souple.
- Ajoutez le beurre et pétrir encore 5 min.
- Ajoutez progressivement le reste de l’eau tiède tout en pétrissant. La pâte doit bien absorber l’eau et avoir la consistance d’une pâte à beignets c’est à dire molle mais élastique.
- Couvrir le bol du pétrin et mettre à lever 1 heure dans un endroit à l’abri des courants d’air.
- Une fois bien levée, dégazez bien la pâte levée et divisez la en 5 ou 6 boules.
- Farinez un drap propre et déposez les boules en les farinant bien. Laissez lever 30 minutes de nouveau.
- Faire cuire en étalant la première boule et en appuyant au centre pour l’affiner et laisser un bord plus épais.
- Déposez aussitôt de la sauce bolo, la feta, le fromage râpé et couvrir avec une poêle ou moule à manqué assez grand afin de bien faire fondre le fromage.
- Laissez dorer la pizza bolognaise et retirer. Continuez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
Nutrition
- Calories: 350