Description
L’avantage d’être lyonnaise, c’est de pouvoir apprécier certaines douceurs locales comme la praline rose et vous proposer ces délicieuses brioches moelleuses très gourmandes.
Ingrédients
Quantités
- 500 gr de farine de gruau
- 10 gr de sel
- 75 gr de sucre en poudre
- 6 gr de levure boulangère sèche déshydratée ou 18 gr de levure fraîche
- 2 oeufs
- 40 gr d’eau de Fleur d’oranger
- 150 ml de lait tiède
- 85 gr de beurre mou
- 1 bol de pralines concassées
- 1 jaune d’oeuf battu pour la dorure
Instructions
- Dans la cuve du robot pétrin, versez la farine, le sucre, le sel et mélangez.
- Dans un bol, délayer la levure de boulanger avec un peu d’eau et de sucre. Laissez mousser quelques minutes.
- Tiédir légèrement le lait et y mélanger les oeufs et la fleur d’oranger.
- Faites un puits et versez la levure réactivée ainsi que le mélange oeuf/lait/fleur d’oranger.
- Lancez le pétrissage pendant environ 5 à 8 min, le mélange doit être homogène.
- Ajouter le beurre découpé en petite parcelle et continuez de pétrir à vitesse 10 minutes environ jusqu’à ce que la pâte se détache des parois et ne plus être collante.
- Couvrir la pâte d’un linge propre et mettre en pousse pour 2 heures à température ambiante. La pâte doit doubler de volume.
- Dégazer la pâte et retirez l’air en l’étalant sur le plan de travail.
- Divisez des pâtons de 100 gr chacun.
- Étalez chaque pâton et remplir l’intérieur avec les pralines concassées.
- Former une boule et déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Badigeonner chaque brioche avec la dorure de jaune d’oeuf battu.
- Laissez lever pendant 1 heure pour la dernière levée.
- Dorer de nouveau chaque brioche et avec un ciseau, faire une incision en croix au centre.
- Parsemez avec des éclats de pralines.
- Cuire au four préchauffé à 175°C-180°C pendant 30 min, les brioches doivent être bien dorées.
- A la sortie du four laissez refroidir les brioches aux pralines roses sur une grille.
Nutrition
- Calories: 200