Description
Pour cette recette, j’ai souhaité ajouter des pistaches, un ingrédient qui donnera plus de peps et plus de goût au pesto basilic. Avec ce choix, surtout en été, vous pouvez agrémenter votre table par de savoureux plats qui plairont à toute la famille avec des pâtes fraîches tagliatelles, Pennes, des pommes de terre, salades, entrées froides…
Ingrédients
Quantités
- 60 gr de feuilles de basilic frais (prévoir un gros bouquet)
- 20 gr de pignons de pin
- 10 gr de Pistaches émondées
- 2 gousses d’ail
- 1 pincée de sel et poivre
- 50 gr de Parmigiano Reggiano ou parmesan râpé
- 40 ml d’huile d’olive vierge extra Costa d’Oro
Instructions
- Rincer et sécher délicatement les feuilles de basilic et pesez les.
- Placer les feuilles dans le bol du mixeur (ou bien alors utiliser un mortier pour le piler)
- Ajouter les deux gousses d’ail épluchées et dégermées avec les pignons de pins ainsi que les pistaches puis mixer encore.
- Incorporer ensuite le fromage fraîchement râpé puis le poivre.
- Ajouter l’huile d’olive en filet jusqu’à obtenir une belle texture avec une consistance pas trop liquide ni même épaisse.
- Conserver le pesto tout frais dans un petit pot en verre à couvercle (ceci afin d’éviter l’oxydation).
- Parsemer le dessus d’une pincée de sel puis conserver au réfrigérateur pour une consommation dans les jours suivants ou alors au congélateur.
Nutrition
- Calories: 150