Description
Si vous avez marre des desserts classiques, apprenez à réaliser cette recette de panna cotta gourmande vanillée à la pulpe de fruit de clémentine. C’est ce qui fera toute la différence et reste une excellente idée de dessert italien que vous pouvez entreprendre à la maison très facilement.
Ingrédients
Quantités
- 150 ml de lait entier
- 150 ml de crème fraîche liquide
- 1 cuillère à soupe de miel (ou sucre stevia)
- Vanille au goût
- 6 gr de gélatine en feuille
- 250 gr de pulpe nettoyée de clémentine corse
- le zeste et jus de 4 fruits non traités
- 1 cuillère à soupe de sucre
- Facultatif : la pointe d’une cuillère à café de pectine (ou agar-agar)
Instructions
- Ramollir les feuilles de gélatine dans un grand volume d’eau froide pendant 10 min
- Verser dans une casserole, le lait et la crème liquide. Ajouter le sucre et le sucre vanillé et remuez.
- Frémir le mélange jusqu’à dissolution du sucre sans faire bouillir.
- Essorez la gélatine ramollie pour l’introduire à la casserole. Remuez à la spatule pour l’incorporer.
- Laissez descendre la température de la crème cuite puis la verser dans les coupes ou verrines.
- Laisser refroidir complètement et réfrigérer les crèmes pendant 3 heures.
- Pour la sauce de clémentine, zestez et épluchez les fruits et retirez les peaux blanches afin de ne conservez que les pulpes.
- Pressez les autres clémentines pour récupérer tout le jus et tout mettre dans une casserole à feu doux.
- Portez à petite ébullition et ajoutez le sucre mélangé avec la pectine. Laissez épaissir légèrement la préparation.
- Retirer du feu et laissez refroidir en remuant de temps à autres.
- Garnir chaque coupe ou Verrine, de la pulpe de clémentine.
- Remettre au frais jusqu’au moment de servir.