Description
C’est un pain turc sans pétrissage que je vous propose de voir avec la vidéo en fin d’article. Qui ne connaît pas et surtout n’aime pas le délicieux pain turc ? Ici, en France, on le trouve souvent dans certaines boulangeries orientales ou dans les restaurants turcs pour accompagner les plats ou le sandwich kebab.
Ingrédients
Quantités
- 5 gr de levure boulangère sèche
- 150 ml d’eau tiède
- 150 gr de farine T55
- 150 ml d’eau tiède
- 150 gr de farine T55
- Repos de la poolish à température ambiante pendant 1 heure
- La poolish prête à l’emploi
- 200 gr de farine T55
- 10 gr de sel
- 4 cuillères à soupe d’huile
- 3 cuillères à soupe d’eau
- 1 jaune d’oeuf et un peu de crème liquide pour dorer
Instructions
- Mélanger la poolish avec la farine et le sel dans un grand bol.
- Rassembler la pâte sans la pétrir en ajoutant 1 cuillère à soupe d’eau à la fois si nécessaire. La pâte doit être assez humide et collante
- Couvrir le bol d’un film alimentaire ou d’un couvercle et laissez reposer pendant environ 15 minutes (ou jusqu’à ce que la pâte ait presque doublé de volume).
- Commencer à malaxer la pâte en ajoutant progressivement de l’huile en la fractionnant en trois fois toujours suivie de la même quantité d’eau, jusqu’à elle devienne souple, lisse et bien amalgamée.
- Couvrez la pâte et laissez reposer pendant 30 minutes supplémentaires.
- Dégazez la pâte, donnez lui quelques rabats et reboulez-la puis huilez légèrement la surface de la pâte avant de la couvrir.
- Laisser reposer encore une fois durant 30 minutes.
- Farinez votre plan de travail et déposez la pâte en la manipulant avec délicatesse et la diviser en 2 pâtons.
- Façonnez la pâte en forme ovale (environ 2 cm de haut).
- Placez chaque pâton sur un papier cuisson et couvrez-le d’un torchon, puis laissez reposer pendant 30 minutes.
- Badigeonnez les 2 pains avec un mélange de jaune d’œuf et de crème liquide.
- En utilisant vos doigts, enfoncez la pâte en traçant des lignes parallèles.
- Saupoudrez de graines de sésame noir et doré.
- Enfournez les pains turcs à 220° C / 480°F pendant 25 minutes.
- Une fois cuit, retirez le pain turc sans pétrissage sur une grille et laisser refroidir.
Nutrition
- Calories: 150