Description
Le pain familial que je vous propose est hyper moelleux et délicieux. Il diffère en formes, en arôme et en goût. Selon les cultures et les coutumes, il est généralement préparé à partir de farine et d’eau avec l’option du levain rapide.
Ingrédients
Quantités
- 5 gr de levure sèche boulangère (ou 17 gr de levure fraîche)
- 150 ml d’eau tiède
- 150 gr de farine type 55
- 150 ml d’eau tiède
- 150 gr de farine
- 200 gr de farine
- 6 gr de levure chimique (pour le moelleux)
- 10 gr de sel
- 1 cuillère à soupe de miel ou sucre
- un œuf entier
- 1 jaune d’œuf
- 85 gr de d’huile d’un mélange d’huile d’olive et huile neutre
Instructions
- Diluer dans un bol, la levure de boulanger, 150 gr de farine avec 150 ml d’eau tiède et puis mélangez.
- Couvrez le mélange et laissez lever durant une quinzaine de minutes.
- Une fois le mélange a doublé de volume, ajoutez 150 gr de farine et 150 gr d’eau.
- Mélanger scrupuleusement le levain, couvrir et laissez reposer 30 minutes supplémentaires.
- Verser le levain poolish qui a bien fermenté durant les 2 étapes dans le bol du pétrin.
- Incorporer les 200 gr de farine restante, la levure chimique, le miel, le sel, l’oeuf entier et un jaune d’œuf.
- Commencer à pétrir le mélange doucement en ajoutant progressivement l’huile d’olive et d’huile végétale.
- Lorsque l’huile est complètement intégrée à la pâte, bouler et couvrir d’un linge puis laisser lever pendant 60 ou 90 min.
- En attendant, préparer un moule de 33 cm de diamètre chemisé avec du papier cuisson et préchauffez le four à 190°C.
- Étaler la pâte sur le moule et laissez lever une dernière fois pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Badigeonner au pinceau votre pâte avec du jaune d’oeuf battu mélangé avec un peu de lait.
- Parsemer de graines de sésame dorées et nigelle.
- Enfourner la préparation durant 30 minutes.
- Le pain est cuit lorsqu’il est bien doré.
- Retirer sur une grille et laisser refroidir avec de découper le pain en quart.
Nutrition
- Calories: 30