Description
Je partage avec ma recette de Batbout un pain marocain cuit à la poêle avec une recette facile et rapide à réaliser pour obtenir un pain léger et bien aéré. Une recette très populaire au Maroc qui vous sont proposés à tout moment marquant de la journée : d’un brunch ou petit déjeuner proposé avec du beurre, du miel ou de la confiture à tartiner, du goûter avec du fromage ou du chocolat ou d’un dîner.
Ingrédients
Quantités
- 300 gr de farine de blé tendre t.45
- 200 gr de semoule de blé dur extra fine
- 5 gr de levure sèche de boulanger (ou 17 gr de levure fraîche)
- 1 cuillère à café de sucre
- 9 gr de sel fin
- Un mélange d’eau et de lait tiède
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 320 ml environ d’un mélange d’eau et de lait tiède
Instructions
- Dans le bol du robot, versez la moitié du liquide tiède.
- Ajouter la levure boulangère, le sucre semoule et mélanger.
- Laisser fermenter 15 min que la levure mousse.
- Ajouter alors la farine, la semoule et le sel.
- Démarrer à petite vitesse pour rassembler la pâte et une fois compacte augmenter la vitesse à 3-4.
- Pétrir 3 min environ jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Ajouter progressivement l’autre moitié de l’eau et l’huile tout en pétrissant car la pâte doit être souple, élastique et légèrement collante.
- Mettre en boule et couvrir le bol d’un torchon propre légèrement humide.
- Laisser doubler de volume à température ambiante à l’abri des courants d’air (j’utilise la fonction étuve du four).
- Une fois que la pâte a bien doublé de volume, dégazer et la transférer sur le plan de travail semoulé.
- Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie et abaissez là sur une épaisseur de 1 cm d’épaisseur environ (veillez à ce qu’elle ne colle pas à votre table auquel cas ajouter de la semoule)
- Avec un emporte pièces rond de 8 cm, détailler des disques et déposez les sur un drap par exemple.
- Continuez jusqu’à épuisement de la pâte en refaisant un pâton avec les chutes.
- Couvrir les pains avec un linge propre et laisser gonfler une dernière fois une demi heure plus ou moins (les disques vont se développer)
- Mettre à chauffer une poêle à fond épais anti-adhésif sans ajout de matières grasses et délicatement soulever un pain et le déposer sur la poêle.
- Laisser dorer la première face puis retourner et faire cuire la seconde et les bords.
- Une fois cuits, placez les batbouts dans une corbeille à pain et les couvrir.
Nutrition
- Calories: 300