Description
Je vous propose cette recette de pain algérien maison et qui ne nécessite pas de temps de pause à part celui avant la cuisson c’est pour vous dire comme il est vite préparé, moi je l’aime beaucoup.
Ingrédients
Quantités
- 600 gr de semoule fine
- 400 gr de farine de blé
- 1 cube de Levure de boulangerie fraîche
- 20 gr de sel fin
- 1 cuillère à soupe de sucre
- Un verre à thé d’huile neutre de tournesol (ou moitié huile d’olive au choix)
- 2 verres à thé d’eau
- le même verre de lait tiède (je mets du lait d’avoine)
- un œuf entier + 1 jaune d’oeuf pour dorer
- 50 gr de beurre ou margarine
- Graines de pavot, nigelle, sésame ou graines d’anis
Instructions
- Mélanger la semoule, la farine, le se , le sucre et l’huile.
- Ajoutez le cube de levure de boulanger fraîche émietté (ou la levure sèche réhydratée dans de l’eau et un peu de sucre)
- Faire un puits et versez la tasse de lait tiède.
- Ajoutez y l’œuf et un premier verre à thé d’eau.
- Démarrez lentement l’assemblage de la pâte et si celle-ci n’est pas assez mouillée, rajouter de l’eau tiède utilisant toujours le verre à thé pour mesure.
- Pétrir la pâte pendant 10 à 20 min et si la pâte manque d’eau, en rajouter petit à petit.
- Quand votre pâte est molle, incorporer la margarine ou beurre en 4 fois environ et continuez de malaxer jusqu’à obtenir une pâte souple, lisse et homogène.
- Huilez vos mains et divisez en 3 ou 4 pâtons et procédez au façonnage.
- Façonner chaque pâton et aplatir en galette d’une épaisseur de 2,5 cm approximativement.
- Laisser chaque pain doubler de volume, il doit bien gonfler.
- Badigeonner les pains de jaunes d’œuf battus avec un peu de lait puis parsemer de graines de sésame ou nigelles ou pavot.
- Laisser gonfler environ 1 heure et faire cuire à th. 180°C pendant 20 min environ.
Nutrition
- Calories: 200