Description
Number cake génoise aux fraises facile et léger, garni de chantilly mascarpone, confit de fraises maison et fraises fraîches. Un gâteau d’anniversaire moderne, moelleux et élégant.
Ingrédients
Quantités
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 120 g de farine
- 250 g de mascarpone
- 20 cl de crème liquide entière
- 50 g de sucre glace
- Vanille
- 300 à 400 g de fraises fraîches
- 250 gr de framboises fraîches
- Quelques macarons décoratifs rose
- 250 g de fraises
- 60 à 80 g de sucre (selon l’acidité des fraises)
- 1/2 jus de citron
- 2 à 3 c. à soupe d’eau
- 1 g d’agar-agar
- 1 plaque de cuisson (40 × 30 cm ou 40 × 50 cm selon four)
- Poche à douille + douille ronde lisse 12 à 15 mm (idéal pour pochage régulier de la chantilly mascarpone)
- 100 ml d’eau
- 40 g de sucre
- vanille
Instructions
- Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Ajoutez délicatement la farine tamisée.
- Étalez sur une plaque et enfournez à 180°C pendant 10 à 12 minutes.
- Laissez refroidir puis découpez vos chiffres.
- Préparez le confit : Dans une casserole, faites cuire les fraises avec le sucre, le citron et l’eau.
- Laissez compoter quelques minutes puis ajoutez l’agar-agar.
- Portez à ébullition 1 minute tout en mélangeant.
- Mixez légèrement si vous souhaitez une texture lisse, puis laissez refroidir complètement avant le montage du number cake génoise aux fraises.
- Montez la crème en chantilly avec le mascarpone, le sucre et la vanille.
- Pochez une première couche de crème sur la génoise.
- Creusez légèrement la crème et garnissez avec le confit de fraises refroidi.
- Couvrir de chantilly pochée bien alignée au bord.
- Déposez le second disque de génoise délicatement sans appuyer.
- Décorez avec des fruits entiers et coupés en deux ou quatre.
Nutrition
- Calories: 300