Description
Muhammara (qui se aussi prononce Mouhamara) est une recette de la cuisine moyenne-orientale que l’on retrouve principalement en Syrie, au Liban, Israël ou Turquie. Il est constitué d’une base de poivrons grillés, auxquels sont ajoutés des noix torréfiées, de la chapelure et parfumés à l’ail, cumin, citron et mélasse de grenade. Une délicieuse entrée qui ne vous laissera pas indifférent je vous le garantie avec ses saveurs épicées. Cette trempette se prépare rapidement et constitue un accompagnement sain pour un repas végétarien.
Ingrédients
Quantités
- 4 Poivrons rouges doux
- 75 gr de Noix de Grenoble
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’Huile d’olive
- 1 cuillère à café de Pâte de poivrons rouges (ou concentré de tomates à défaut)
- 1 cuillère à café de jus de citron jaune
- Mélasse de grenade : 1 cuillère à soupe
- Chapelure : Prévoir 1 cuillère à soupe et réajuster si nécessaire
- Flocons de piment rouge : 1 cuillère à café (mais réduisez ou augmentez selon les goûts)
- 1 cuillère à café de Cumin moulu
- Sel au goût
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C. Placer les poivron sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.
- Arrosez les poivrons d’un filet d’huile et laissez cuire jusqu’à ce que la peau se boursoufle et prenne des tâches noires sur toutes les faces.
- Une fois cuits, mettez-les dans un sac plastique et nouez le sachet.
- Laissez refroidir les poivrons puis épluchez en retirant la peau et les graines.
- Faire torréfier les cerneaux de noix dans une poêle sans rajout d’huile (ou au four), puis hachez-les. Mettre de côté
- Hachez alors dans le robot culinaire les poivrons en donnant que quelques tours.
- Dans un saladier, mélangez les poivrons, les noix moulues, l’ail écrasée et la chapelure jusqu’à ce que le mélange prenne une consistance épaisse.
- Incorporez le reste des ingrédients : huile d’olive, jus de citron, mélasse, le sel et les épices puis mélangez.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Placer la crème de poivrons au réfrigérateur pour 30 minutes.
- Servir Muhammara à l’apéritif en décorant avec des graines de grenade, des cerneaux de noix, des piments paillettes et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
Nutrition
- Calories: 90