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Mousse au citron légère et aérienne sans crème, facile et rapide à préparer. Un dessert frais et mousseux idéal en fin de repas.
Ingrédients
Quantités
- 4 oeufs clarifiés
- 3 citrons (jus + zeste)
- 85 gr de sucre
- 1 pincée de sel
Instructions
- Commencez par séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Dans un saladier placé sur une casserole d’eau frémissante au bain marie, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle et légèrement mousseux qui fasse un ruban en retombant. Cette étape est importante pour adoucir naturellement l’acidité.
- Ajoutez ensuite le jus et les zestes de citron. Mélangez jusqu’à obtenir une base homogène.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ils doivent être fermes tout en restant souples.
- Incorporez-les délicatement à la préparation citronnée, en plusieurs fois. Utilisez une spatule et soulevez la masse pour conserver un maximum d’air.
- Versez dans des verrines ou ramequins, puis placez les mousses au frais pendant au moins 3 heures.
Nutrition
- Calories: 300