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Je vous propose ma recette mousse au chocolat au lait à la fleur de sel, simple, légère, rapide à préparer et avec peu d’ingrédients.
Ingrédients
Quantités
- 4 oeufs séparés
- 100 gr de chocolat pâtissier au lait à 64%
- 50 gr de chocolat noir
- 25 gr de beurre
- 1 pincée de fleur de sel (à défaut une pincée de sel)
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
Instructions
- Faire fondre le chocolat cassé en petits morceaux avec le beurre et la fleur de sel dans un saladier au bain-marie sur feu doux.
- Retirez-le du feu et laissez-le tiédir.
- Séparez les blancs des jaunes d’oeufs et les mettre dans 2 saladiers.
- Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de crème de tartre. Ils doivent être bien fermes.
- Mélanger les jaunes avec le sucre en poudre au fouet, jusqu’à obtenir un mélange mousseux qui fait un ruban.
- Versez peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d’œuf battus en mélangeant avec délicatesse.
- Incorporez 1/3 des blancs d’oeufs en neige, puis ajouter délicatement le reste en soulevant bien la préparation pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs et obtenir une texture mousseuse non liquide.
- Remplir les ramequins, verrines, coupes ou autres contenants et placer au réfrigérateur jusqu’au lendemain de préférence ou 6 heures.
- Servir avec des copeaux de chocolat.
Nutrition
- Calories: 400