Description
Cette crème dessert de farine de riz est nommée mhalbi ou Mouhalabieh. Très prisée du mois de ramadan, il s’apprécie frais pour sa délicatesse et ses parfums.
Ingrédients
Quantités
- 450 ml de lait
- 100 ml de crème liquide
- 60 gr de farine de riz
- 1 cuillère à soupe de sucre stevia ou 3 cuillères à soupe de sucre semoule
- Extrait de vanille ou sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 150 ml de coulis de framboise (facultatif)
- 150 ml de coulis d’abricots (facultatif)
- 1 gr de gélatine x 2
- Pignons de pin
- Pistaches moulues
- Noix de coco colorée
- demi noisettes ou amandes
Instructions
- Tremper la gélatine dans l’eau froide pour la ramollir. Dans une casserole, chauffez les coulis de fruits.
- Retirez du feu et incorporez la gélatine essorée.
- Mélangez bien pour bien la dissoudre.
- Répartir le coulis dans les coupelles en conservant une 1 à 2 cuillères à soupe pour la décoration.
- Mettre au frais pour faire prendre.
- Dans une autre casserole verser le lait, la crème, la farine de riz, remuez bien et ajouter le sucre, la vanille.
- Porter à ébullition sur feu doux tout en remuant à la spatule ou fouet.
- Arrêtez la cuisson dès que la crème a épaissi et nappe la cuillère.
- Ajouter l’eau de fleur d’oranger.
- Versez dans les coupelles ou ramequins.
- Avec un moule décoratif placé au centre de la coupelle, versez le coulis restant et décorez tout le contour extérieur avec les fruits à coques.
- Laisser refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur jusqu’au moment de la dégustation.
Nutrition
- Calories: 150