Description
J’ai enfin préparé une confiture de citron à l’aspect marmelade sans morceaux. Elle a parfumé dans toute la maison et elle est très simple et facile comparée à d’autres.
Ingrédients
Quantités
- 1 kg de citrons non traités (citron bio)
- le poids en fruits nettoyés de Sucre cristal
- 1 verre d’eau
Instructions
- Bien laver les citrons avec une brosse et essuyez les.
- Les piquer à la fourchette sur toute la surface puis les déposer les dans une marmite ou bassine à confiture et couvrir d’eau.
- Mettre à bouillir et à la première ébullition, jeter l’eau puis répéter l’opération encore deux fois. NB : Cette opération est nécessaire pour se débarrasser du goût amer.
- Plonger de nouveau les citrons dans une casserole recouverte d’eau et les cuire pendant 20 minutes.
- Jeter l’eau de cuisson et laisser refroidir les citrons, puis les couper en deux.
- Récupérer la pulpe et retirer les pépins accessoirement.
- Prélever avec un économe la partie jaune du citron (ecorce) qui sera introduit (environ 1/3 des citrons). Quant à la partie blanche intérieure de la peau (ziste) qui apporte l’amertume, celle ci sera à jeter.
- Peser la pulpe et les écorces et ajoutez un poids égal en sucre cristal
- Mélanger les citrons (zeste, pulpe, écorce), le sucre et un verre d’eau dans la marmite.
- Faire cuire à feu doux pendant 30 min environ en remuant de temps à autre.
- Vérifier la consistance en faisant couler quelques gouttes de confiture sur une coupelle froide, elle doit se figer presque illico.
- Avant de passer au remplissage des pots en verre, donner un coup de mixeur pour rendre la texture homogène.
- Remplir les bocaux préalablement stérilisés.
- Vissez les couvercles et retourner les pots de confiture à l’envers jusqu’à complet refroidissement.
Nutrition
- Calories: 150