Description
ham lahlou est un plat traditionnel de la cuisine algérienne. Présenté et proposé comme un tajine, le voici à base de fruits secs ou séchés avec une variante
Ingrédients
Quantités
- 500 gr environ d’un mélange de fruits séchés comprenant :
- 4 rondelles d’ananas
- 6 tranches de mangue
- Morceaux de papaye
- Quelques poires confites
- Des raisins blonds (golden)
- Cranberries
- Abricots secs
- Pruneaux d’agen
- 70 gr de sucre de canne ou 35 gr de sucre stevia (pour diabétiques)
- 3 cuillères à soupe de miel (ou 1 cuillère de stevia)
- Un bâtonnet de cannelle
- Une gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 1 c-à soupe de smen ou beurre
- 300 ml d’eau
Instructions
- Faire macérer 2 heures tous les fruits secs dans une eau tiède ou un thé parfumé à la fleur d’oranger selon votre convenance.
- Dans une casserole profonde, faire fondre le beurre ou le Smen (beurre rance). Verser le sucre et l’eau.
- Mélanger. Ajouter ensuite le bâtonnet de cannelle, la gousse de vanille fendue et grattée.
- Portez à petite ébullition jusqu’à le début d’une légère réduction de la sauce.
- Compléter avec le miel et eau de fleur d’oranger.
- Égoutter les fruits puis les mettre dans le sirop.
- Baissez le feu et cuire sans trop mélanger jusqu’à ce que le sirop devient suffisamment épais et sirupeux.
- Dresser le tajine hlou dans une assiette et parsemer d’amandes effilées torréfiées.
- Servir tiède.
Nutrition
- Calories: 250