Description
Une sauce méditerranéenne savoureuse à base de poivrons grillés, d’amandes, de tomates et d’ail. Parfaite pour accompagner des viandes grillées, des poissons ou même des pizzas.
Ingrédients
Quantités
- 2 tomates bien mûres
- 1 poivron rouge
- 1 gousse d’ail
- 1 petit piment sec (ou un peu de piment d’Espelette)
- 50 gr d’amandes mondées
- 25 gr de noisettes (facultatif)
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Commencez par couper les tomates en deux, et le poivron en morceaux. Placez-les sur une plaque de cuisson avec la gousse d’ail non pelée et le piment sec. Faites rôtir le tout au four à 200°C pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la peau du poivron soit légèrement noire et que les tomates aient bien réduit.
- Pendant que les légumes rôtissent, faites légèrement griller les amandes et les noisettes dans une poêle à sec pendant quelques minutes. Cela permettra de faire ressortir leurs arômes.
- Une fois les légumes cuits, retirez-les du four et laissez-les refroidir un peu. Enlevez la peau des tomates et du poivron. L’ail peut être pelé à ce moment-là aussi. Vous pouvez enlever les graines du poivron si vous préférez une sauce plus douce.
- Dans un mixeur ou un mortier, placez les légumes pelés, les fruits secs grillés, le vinaigre de Xérès, l’huile d’olive, le piment et l’ail. Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture lisse ou légèrement granuleuse, selon vos préférences. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou d’huile d’olive pour l’alléger.
- Goûtez la salsa romesco et ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et éventuellement un peu plus de vinaigre ou de piment selon votre goût.
- Pour permettre aux saveurs de se développer pleinement, il est recommandé de laisser reposer la salsa romesco pendant environ une heure avant de la servir.
Nutrition
- Calories: 180