Description
Khachapuri adjarien, le célèbre pain géorgien en forme de bateau garni de fromage fondant et d’un œuf coulant. Recette traditionnelle à tester !
Ingrédients
Quantités
1 – Pour la pâte :
- 300 g de farine de blé
- 200 ml de lait tiède
- 4 gr de levure sèche de boulanger
- 1 oeuf battu pour la dorure
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 5 g de sel
- 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 – Pour la garniture :
- 300 g de suluguni (fromage géorgien)
- 200 g de feta
- 2 œufs
- Un saladier
- Une plaque de cuisson
- Du papier cuisson
- Un four domestique
- Un rouleau à pâtisserie (facultatif)
Instructions
- Dans un saladier, mélanger la farine, le lait tiède, la levure, le sucre, le sel, l’œuf et l’huile. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et homogène.
- Couvrir la pâte et la laisser reposer jusqu’à ce qu’elle double de volume afin de développer son élasticité.
- Dégazer légèrement la pâte, puis la diviser en portions égales selon le nombre de khachapuri souhaités.
- Étaler chaque portion en forme ovale sur un plan de travail légèrement fariné.
- Rouler les deux bords opposés vers l’intérieur pour former les côtés du “bateau”, puis pincer les extrémités pour bien les souder.
- Déposer les pâtes façonnées sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Badigeonner les bords au jaune d’oeuf.
- Préparer la garniture en mélangeant le fromage suluguni râpé, la feta émiettée et les œufs.
- Garnir le centre de chaque bateau avec la préparation au fromage.
- Enfourner dans un four préchauffé à 200°C et cuire jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
- À mi-cuisson ou en fin de cuisson, casser un œuf au centre de chaque khachapuri.
- Remettre au four quelques minutes, juste le temps que le blanc commence à prendre tout en gardant le jaune coulant.
- À la sortie du four, ajouter immédiatement une noix de beurre sur chaque khachapuri et servir chaud.
Nutrition
- Calories: 320