Description
halwat tabaa" sont de délicieux petits gâteaux secs algériens de différentes formes badigeonnés de jaune d’’œufs, de sucre en poudre ou vermicelles de couleurs pour la décoration. Chaque famille possède sa recette du halwat el tabaa :
Ingrédients
Quantités
- 4 œufs
- 200 gr de sucre
- 250 gr de beurre ou huile
- Eau de fleur d’oranger
- 1 sachet de levure chimique
- 200 gr de maïzena
- 500 à 700 gr de farine pâtissière
Instructions
- Sortir tous les ingrédients du réfrigérateur 1 heure à l’avance.
- Dans un grand saladier, crémez le beurre avec le sucre et l’eau de fleur d’oranger.
- Incorporez le premier œuf.
- Amalgamez bien et rajoutez le second et procédez comme pour le premier.
- Faire de même avec les deux autres oeufs.
- Ajoutez le levure chimique et la maïzena et mélangez.
- Versez la farine progressivement et ramasser la pâte jusqu’à obtention d’une consistance qui ne colle plus.
- Huilez vos mains pour mettre en boule.
- Couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer 1/2 heure.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sur une épaisseur de 1,5 cm.
- Avec les emporte-pièces (la pâte ne doit pas dépasser de l’emporte pièce), appuyez et confectionnez les gâteaux.
- Renouvelez jusqu’à épuisement de la pâte.
- Badigeonnez le dessus des biscuits avec le jaune d’oeuf battu.
- Saupoudrez de vermicelles colorés ou faire des stries avec le dos de la fourchette.
- Préchauffez le four à 150°C.
- Cuire les gâteaux en surveillant bien leur cuisson. Ils doivent être dorés en dessous mais légèrement hâlés dessus.
- Retirez du four et laissez refroidir les gâteaux avant de les ranger dans une boîte hermétique.
Nutrition
- Calories: 80