Description
je vous propose aujourd’hui la recette authentique du Halva turc à la semoule (İrmik Helvası), ce grand classique réconfortant qui clôture si bien le repas. Ce dessert turc sans oeuf est une merveille de gourmandise faite de simplicité. Il s’agit d’une préparation à base de semoule qui mise tout sur la torréfaction lente pour révéler des arômes de noisette incroyables.
Ingrédients
Quantités
- 200 g de semoule de blé fine (soit environ 2,5 verres à thé)
- 500 ml (50 cl) de lait entier (soit environ 5 verres à thé)
- 80 g de beurre doux
- 1 CàS généreuse de pignons de pin (selon votre gourmandise)
- Cannelle en poudre (pour le service)
Instructions
- Dans un récipient profond, chauffer à sec la semoule fine et les pignons de pin sur feu doux en remuant constamment pendant environ 40 minutes.
- Pousser légèrement le feu sur la fin pour obtenir une torréfaction homogène : la couleur doit passer du blond au « sable du désert » ambré.
- Dans une autre casserole, porter à ébullition les 500 ml de lait avec les 80 g de beurre jusqu’à ce que ce dernier soit totalement fondu.
- Verser délicatement le mélange lait/beurre bouillant sur la semoule torréfiée et mélanger énergiquement sur le feu jusqu’à évaporation complète du liquide.
- Ôter du feu, couvrir le récipient et laisser refroidir tranquillement en remuant de temps en temps pour garder une texture souple.
- Servir le halva froid ou tiède dans des coupelles, généreusement saupoudré de cannelle.
Nutrition
- Calories: 320