Description
La glace à la pistache est un dessert délicieux et gourmand qui ravit les papilles de nombreux amateurs de glace. Cependant, la réalisation de cette glace peut sembler complexe pour certaines personnes, notamment celles qui ne possèdent pas de sorbetière. Heureusement, il est tout à fait possible de préparer une délicieuse glace pistache sans sorbetière, avec une texture onctueuse et savoureuse. Dans cet article, nous vous expliquerons comment réaliser cette glace maison sans l’aide d’une sorbetière, pour que vous puissiez vous régaler chez vous.
Ingrédients
Quantités
- 40 cl de lait entier
- 6 jaunes d’œufs
- 50 gr de sucre
- 30 cl de crème liquide entière à 30 % MG
- 60 gr de purée de pistache
- 1 cuillère à café d’arôme pistache naturel
- 1 feuille de gélatine
- 40 gr de pistaches non salées
- Saladier
- Fouet
- Casserole
- Cuillère en bois
- Boîte en verre avec couvercle
Instructions
- Versez le lait dans une casserole et mettre à bouillir.
- Pendant ce temps, dans un saladier, blanchir les jaunes avec le sucre.
- Incorporez lentement le lait bouillant dans le saladier pour diluer la préparation puis remettez tout l’appareil dans la casserole.
- Faites cuire la crème à feu doux pendant environ 10 minutes en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’elle nappe votre ustensile.
- Quand la crème est prête, transvasez-la dans un saladier.
- Ramollissez la feuille de gélatine dans un peu d’eau froide puis incorporez-la dans la crème anglaise encore chaude à l’aide d’un fouet puis laissez refroidir complètement.
- Lorsque la crème anglaise sera froide, ajoutez la purée de pistache ainsi que l’arôme pistache et mélangez.
- Dans un bol bien froid, versez la crème liquide froide puis montez là à l’aide d’un batteur en augmentant progressivement la vitesse. La crème doit être bien ferme.
- Mélangez la crème fouettée à la crème anglaise pistache refroidie.
- Émincez les pistaches entières grossièrement et les ajouter au mélange crémeux.
- Versez la crème pistache dans un récipient en verre puis réservez au congélateur.
- Après 30 minutes au congélateur, sortir la glace pour la mélanger. Il faudra répéter cette opération 4 ou 5 fois (ou jusqu’à totale congélation si vous avez le temps).
- Lorsque la glace est prise, parsemer avec le restant de pistaches concassées
- Couvrir la surface de papier cuisson ou film alimentaire avant de remettre le couvercle.
- Au moment de servir, sortir la glace 5 minutes avant et servir aussitôt. Appréciez votre délice !
Nutrition
- Calories: 400