Pour la crème à flan pâtissier

1. Dans un bol doseur, versez 20 cl de lait environ prélevé du total et y délayer la maïzena. Ajoutez les oeufs puis avec le mixeur plongeant, lissez la préparation.
2. Versez le reste du lait dans une casserole reste avec le sucre et les gousses de vanille qui seront fendues et grattées pour récupérer les graines et portez à ébullition.
3. Laisser infuser quelques minutes et y verser le mélange lait-maïzena-oeufs en fouettant sans cesse jusqu’à épaississement de la crème.
4. Dès la reprise du bouillonnement avec des petites bulles apparentes, vous pourrez stopper la cuisson.
5. Versez la crème dans un plat large et peu profond pour une meilleure diffusion de la chaleur.
6. Appliquer le beurre sur toute la surface de la crème pour éviter la formation d’une pellicule et couvrir de film alimentaire au contact. Laisser refroidir à température ambiante.
7. Vous pourrez ensuite la détendre au mixeur ou fouet avant de garnir une poche à douille. Puis la réserver.

Pour le gâteau au cacao

1. Fouettez sans blanchir les oeufs et le sucre en poudre.
2. Ajouter l’huile et le lait puis tous les ingrédients secs tamisés.
3. Mélangez l’ensemble rapidement.
4. Chemisez le fond d’un moule amovible de 22 cm d’un papier sulfurisé et graissez ses bords.

Montage du gâteau marbré au flan pâtissier

1. Versez la moitié de pâte cacao dans le moule. Puis avec l’appareil à flan contenu dans la poche, venir déposer des tas en les espaçant les uns des autres.
2. Couvrir avec tout le restant de la pâte à gâteau. Avec la crème, tracer 2 spirales : la première à 2 cm du bord et la seconde au centre. On doit pouvoir voir une bande chocolat puis une bande de flan, une bande choco , une autre bande de flan et le centre chocolat. (Ne vous inquiétez pas, vous avez la vidéo pour vous aider).
3. Enfournez le gâteau dans le four préalablement préchauffé à 160°C et cuire pendant 1h ou 1h15 min environ. Surveillez la cuisson en piquant régulièrement le gâteau d’un pic qui doit bien ressortir propre.
4. Laissez complètement refroidir le gâteau avant de le démouler. Vous pourrez le napper au pinceau d’un sirop à la vanille pour le faire briller.