Description
A la différence de beaucoup d’autres, cette galette kabyle (Arhlum ou kesra akorane) spécialité de la région de Bejaïa puise son goût dans l’utilisation de l’huile d’olive produite en grande quantité dans la région montagneuse.
Ingrédients
Quantités
- 550 gr de Semoule fine ou extra fine
- 1/2 tasse d’huile de table (colza, 35 ml)
- 1/2 tasse d’Huile d’olive (35 ml)
- 10 gr de Sel
- 250 ml d’Eau froide
Instructions
- Dans un grand saladier profond (jefna), verser la semoule, le sel et les huiles. Mélangez en frottant bien entre les mains afin que la semoule absorbe bien le gras.
- Verser de l’eau petit à petit pour rassembler la pâte puis la malaxant jusqu’à obtenir une texture homogène, ni trop dure, ni trop molle.
- Roulez en boule et laisser reposer quelques minutes. Faire chauffer une plaque de cuisson ou une poêle.
- Étalez la pâte en effectuant avec la paume de la main un mouvement circulaire du centre vers l’extérieur afin d’obtenir une belle galette ronde de 1 cm d’épaisseur voir moins.
- Posez délicatement la galette sur la plaque de cuisson, et piquez à la fourchette afin que la vapeur aide à la cuisson de la galette.
- Réglez le thermostat. La galette doit dorer et non brûler. Délicatement, faire des rotations afin qu’elle prenne une belle coloration de partout.
- Quand la première face est bien dorée, la retourner.
- Avec une presse, ou serviette de table, appuyez légèrement sur une partie de la galette en la faisant glisser en un mouvement d’aller-retour.
- Refaire de même pour toute la surface.
- Le pain est cuit lorsqu’il est bien doré de partout. Retirer sans vous brûler.
- Couper en quatre quarts et laissez refroidir.
Nutrition
- Calories: 210