Description
La galette farcie est une spécialité kabyle. La farce est un mélange d’oignons, tomates, piments (tchoutchouka) et j’y rajoute de la coriandre et des feuilles de menthe ciselées qui la parfument. Elle me rappelle une autre préparation kabyle : la galette à la menthe.
Ingrédients
Quantités
- 600 gr de semoule fine
- 1/2 tasse à café d’huile de table
- 1 tasse à café d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à café de levure de boulangerie
- 9 gr de sel
- 210 ml d’eau
- 3 oignons
- 1 tomate pelée
- 1 tasse de coulis de tomates
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Piment en poudre
- 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
- 1 cuillère à soupe de menthe fraîche ciselée
Instructions
- Dans un saladier, versez la semoule, le sel et les huiles.
- Mélangez en frottant bien entre les mains afin que la semoule absorbe bien l’huile.
- Ajoutez la levure de boulangerie et l’eau tiède petit à petit jusqu’à obtenir une pâte homogène ni trop dure ni trop molle.
- Travaillez la pâte 10 minutes pour la rendre souple et lisse.
- Roulez en boule et divisez en deux boules (une plus grosse que l’autre).
- Couvrir et laissez poser 15 minutes.
- Faire chauffer une plaque de cuisson ou une poêle.
- Étalez la pâte en effectuant un mouvement circulaire du centre vers l’extérieur afin d’obtenir une belle galette ronde de 1 cm d’épaisseur.
- Garnir de farce toute la surface de la galette à 2 cm du bord.
- Etaler la deuxième galette un peu plus petite et déposez la sur la première.
- Rabattre les bords sur la dernière posée et appuyez bien pour souder.
- Étirez la galette pour l’affiner.
- Mettre à cuire sur la poêle en piquant à la fourchette la galette un peu partout.
- Quand la première face est bien dorée, alors retournez et cuire l’autre face de la même manière.
- Cette galette kabyle farcie se déguste chaude telle quelle.
Nutrition
- Calories: 200