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recette galette des rois frangipane orange

Recette de galette des rois frangipane orange

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  • Auteur: djouza
  • Préparation: 15 minutes
  • Cuisson: 40 minutes
  • Temps total: 55 minutes
  • Portions: 8 1x

Description

Voici donc ma dernière galette des rois. L’épiphanie c’est le 6 janvier, mais on tire les rois en général le premier dimanche de janvier. Vous avez donc encore le temps de préparer votre galette.

Ingrédients

Quantités
  • 500 gr de pâte feuilletée inversée ou 2 rouleaux de pâte achetée à dérouler
  • Beurre ramolli : 80 gr
  • Sucre glace : 80 gr
  • Poudre d’amandes : 80 gr
  • Oeuf battu : 80 gr
  • 1/2 gousse de vanille
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure
  • 20 cl de jus de jus d’orange
  • 20 g de sucre
  • 1 œuf
  • du zeste d’orange ou arôme d’orange
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace
  • 1 cuillère à soupe d’eau

Instructions

  1. Mélangez ensemble tous les ingrédients et mettre à cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à épaississement.
  2. Retirez du feu réservez.
  3. Mélangez le beurre pommade, les graines de gousse de vanille puis le sucre et crémez la préparation.
  4. Incorporer la poudre d’amandes, mélanger de nouveau.
  5. Ajoutez les œufs un par un puis la crème d’orange, le zeste ou arôme.
  6. Remettre la préparation au frais.
  7. Étalez la pâte feuilletée et détaillez deux cercles de diamètre identique.
  8. Piquez à la fourchette. Badigeonnez d’eau tout le contour de la pâte sur environ 2 cm.
  9. Répandre uniformément la crème frangipane.
  10. Enfouir la fève.
  11. Couvrir avec le deuxième pâton feuilleté.
  12. Pressez les bords pour les scinder.
  13. Chiqueter* tout le contour.
  14. Badigeonnez d’un mélange jaune d’œuf et sucre vanillée toute la galette sans faire couler sur les bords.
  15. Passez la galette au réfrigérateur pour 10 minutes environ.
  16. Badigeonnez de nouveau la galette de dorure
  17. Faire le décor avec la pointe d’un couteau.
  18. Remettre au frais le temps de préchauffage du four.
  19. Enfournez à 180°C pour 40 minutes environ.
  20. Dans un bol, diluez la cuillère de sucre glace et l’eau.
  21. 5 minutes avant la cuisson de la galette et quand celle-ci est dorée, enduisez la galette de ce sirop et remettre au four.
  22. Laissez refroidir la galette des rois à l’orange avant de la couper surtout si la pâte est faite maison.

Nutrition

  • Calories: 120

Retrouvez-la en ligne: https://cuisinezavecdjouza.fr/galette-des-rois-frangipane-orange/