Description

Lundi 6 janvier sera une journée très gourmande et s’annonce dores et déjà très créative pour célébrer l’épiphanie. Comme chaque année, me revoilà avec une nouvelle galette aux pommes encore non proposée sur le blog. Elle me rappelle bien évidemment le classique chausson aux pommes pour lequel j’ai toujours eu un petit faible. Elle sera parfaite pour tirer les roi ou les reines.

Ingrédients

Quantités

deux abaisses de pâte feuilletée au beurre
4 ou 5 pommes (golden ou gala)
60 ml d’eau
Cannelle selon vos goûts
Poudre d’amandes, 70gr
50 gr de cassonade
1/2 gousse de vanille
1 jaune d’oeuf pour la dorure

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Instructions

Épluchez et évidez les pommes.
Découper les pommes en petits morceaux.
Versez dans un grand poêlon ou casserole additionné de l’eau, des graines de vanille, de la cannelle et du sucre.
Cuire à feu doux durant 20 minutes environ à couvert et remuant régulièrement en évitant que la préparation n’adhère dans le fond.
Lorsque les pommes sont bien fondantes, incorporez la poudre d’amande torréfiée et mélangez.
Réajustez si nécessaire avec la cannelle moulue.
Laissez refroidir la compotée.
Sortir un premier disque de pâte étalée et garnir celui ci avec les pommes écrasées en s’arrêtant à 3 cm du bord.
Déposez la fève en l’enfonçant un peu.
Humidifiez le bord libre avec de l’eau froide.
Recouvrir avec la seconde pâte étalée en prenant soin de faire ajuster les bords.
Appuyez avec les doigts pour bien souder et ne pas risquer de faire échapper la farce.
A l’aide d’un couteau, chiqueter tout le contour.
Badigeonnez ensuite avec le jaune battu et décorez votre galette.
Réservez au frais pendant 30 min
Préchauffez le four à 180°C.
Enfournez et laissez cuire 30 à 40 min environ.
Retirez lorsque la galette est bien dorée.

Nutrition

Calories: 320