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Je vous avais promis mon gâteau d’anniversaire pour les 10 ans de mon blog et mieux vaut tard que jamais … Voici mon Devil’s Food cake ou en français le gâteau du diable ou diablotin. Un délicieux gâteau anglo saxon au chocolat qui vous fera frisonner…
Ingrédients
Quantités
- 250 gr de farine
- 300 gr de sucre (dont 100 gr de cassonade)
- 65 gr de cacao non sucré
- Sel
- 8 gr de bicarbonate alimentaire
- 5 gr de levure chimique
- 120 gr de beurre ramolli
- 1 yaourt nature (125 gr)
- 100 ml de lait
- Extrait de vanille
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de café lyophilisé
- 160 gr d’eau chaude
- 175 gr de chocolat noir
- 75 gr de chocolat au lait
- 300 gr de crème épaisse
- 120 gr de chocolat noir
- 60 gr de chocolat au lait
- 45 gr de beurre
Instructions
- Préchauffer le four thermostat 160°C.
- Couvrir le fond du moule à manquer de papier sulfurisé et beurrer, fariner les bords. Dimension du moule : 20 x 8 cm
- Dans le bol du pétrin, mélanger ensemble tous les ingrédients secs à savoir : la farine, le sucre, le cacao, la levure chimique et le bicarbonate, le sel.
- Faire un puits, y ajouter le beurre, le yaourt, le lait, les œufs battus et la vanille.
- Mélanger avec l’outil feuille jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Faire bouillir l’eau et mélanger avec le café soluble et incorporer le à la préparation progressivement.
- Arrêter lorsque le mélange est homogène. Verser la pâte à gâteau dans le moule.
- Enfourner le gâteau pour environ 60 minutes.
- Le gâteau est cuit lorsque la pointe d’un couteau ressort propre. Retirer du four et laisser refroidir avant de le démouler.
- Couper le gâteau en deux moitiés égales. Réserver.
- Pour la ganache, faire fondre au bain-marie les deux chocolats.
- En parallèle faire chauffer la crème épaisse entière dans une casserole jusqu’à ébullition.
- Retirer du feu et verser la crème sur le chocolat fondu et mélanger bien puis mettre au frais pour refroidissement. La ganache va s’épaissir.
- Répartir la moitié environ de la ganache sur le premier disque. puis couvrir avec le second disque.
- Appuyer légèrement puis couvrir avec le reste de ganache.
- Avec la spatule, donner un effet d’ondulation à la ganache et mettre au frais.
- Au bain marie, faire fondre le chocolat noir et au lait puis incorporer le beurre et mélanger.
- Laisser un peu refroidir avant de le couler et décorer le devil’s food cake.
Nutrition
- Calories: 150